麻爪爪酸辣味的配方如下：
原料：
麻爪爪300克（熟透）
野山椒（或者泡椒）100克
青椒1个
大蒜3瓣
生姜1块
米醋2汤匙
生抽1汤匙
白糖1汤匙
食盐半茶匙
食用油适量
步骤：
麻爪爪煮熟后过凉水，切成小块备用。
野山椒和青椒洗净切成小段，大蒜和生姜切片。
取一个深盘，将麻爪爪、野山椒、青椒、大蒜和生姜片放入盘中，加入米醋、生抽、白糖和食盐拌匀。
烧热食用油，淋在蒜片和姜片上，爆出香味。
拌匀后即可享用。
麻爪爪的酸辣味主要来自于野山椒和青椒的辣味，以及米醋的酸味。可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到自己喜欢的酸辣程度。
