饭店使用木桶蒸米饭的方法如下：
1. 首先，将大米洗净并浸泡3-4小时，也可以提前将米放入锅中煮至6-7分熟后捞出。
2. 将煮过半熟的米筛出放入蒸饭木桶中，饭桶底部可放一层纱布或者草垫，以防止米粒漏出。
3. 锅中盛水煮沸，再将木桶放入蒸煮。注意水量不可超过木桶身3-4厘米，以防止水接触到桶底部的米粒。
4. 蒸煮过程中，视情况添水。添水最好添热水，因为这样可以确保充足的蒸汽，使蒸出的饭更易熟且更香。
5. 新买的蒸饭木桶在使用前建议先使用茶叶水空蒸15-20分钟。蒸煮过程中要注意锅中的水量，防止出现干烧的情况。
