制作时先把苦菜干的粗梗摘掉，这样熬制时苦菜才能熬得烂，好入口。苦菜如果没有过水直接烹饪的话，味道很臭，有的人会受不了。可以先把苦菜干用开水烫大概5至10分钟，捞出后用凉水冲一会，切短待用。
苦菜准备好之后，就可以开始熬制大骨汤了。“骨头大概炖30分钟左右。”这时可以一边处理大肠，将它过水去腥味。等到骨头汤熬好之后，加入苦菜、大肠，一起熬制约40分钟，出锅时加入些许盐和味精，苦菜汤便熬制成功。
步骤1
清洗干净肥肠，并切断
步骤 2
抓一把苦抓干泡开
步骤 3
揉搓清洗尘沙，然后挤干水分备用
步骤 4
放入肥肠，苦抓到锅里，加适量水
步骤 5
放入适量盐调味
步骤 6
煮好出锅食用~
