颜色不是特别绿的原因，是煮艾叶时没有加碱(食用碱或食用小苏打)或加碱偏少青团的颜色来源于艾叶(艾草)，而艾叶的绿色源于其中的叶绿素。
叶绿素是由叶绿酸与叶绿醇及甲醇所成的二醇酯，绿色来自叶绿酸部分。艾叶中的叶绿素在活细胞中与蛋白质体结合成叶绿素体。
当把艾叶放入水中加热煮时，可使艾叶的叶绿素体中蛋白质变性，产生游离叶绿素和酸性物质(有机酸)，酸性物质可使叶绿素(绿色)变为暗绿色至绿褐色(脱镁叶绿素)。
在稀碱溶液中，艾叶中的叶绿素与食用碱发生反应，形成鲜绿色物质叶绿酸钠、叶绿醇及甲醇。
综上所述，你蒸出来的青团颜色不是特别绿绿的原因是煮艾叶时没有加碱(食用碱或食用小苏打)或加碱偏少。建议煮艾叶时加适量碱，可做出鲜绿色青团。同时，尽量用煮艾叶的水合面。
