红糖碗糕正宗做法如下
大米3千克 红糖、食用碱各适量
制作步骤： 1、选用优质大米淘洗干净后，浸泡4－6小时，换水磨成米浆。
2、将部分米浆在净锅内加热成熟芡，离火倒入剩余米浆混和均匀，熟芡无结块时，慢慢发酵至表面起大泡后，根据醒发程度施碱中和，再与经溶解、过滤、去杂质的红糖拌合均匀，注入蒸笼模型中，以大气蒸七八分钟即熟。
原料：面粉、开水、红糖、酵母、小苏打、无铝泡打粉、红枣、黑芝麻。
做法步骤：
第1步、取适量大枣洗净泡软。
第2步、将大枣去核切碎。
第3步、50克红糖，用280克开水化开，晾到温水（不烫手）
第4步、300克面粉加入小苏打2克，无铝泡打粉3克，酵母3克。
第5步、将温的红糖水一点点倒入面粉中，搅拌均匀。
第6步、用筷子挑起的浓稠面糊就可以。
第7步、加入红枣碎，拌匀。
第8步、小碗里面一定要全部涂抹上植物油（避免粘碗）然后将面糊倒入四个小碗中，面糊倒四五分满就可以，撒适量黑芝麻。
第9步、凉水下锅小火蒸，等上汽的时候，开大火蒸20分钟。蒸好后不要立即起锅，再焖5分钟即可。
