主料：牛腱子1000克
辅料：红烧酱油一勺，黄酒二勺，生抽一勺，盐一勺，罗汉果一个，八角一个，香叶二片，黄豆酱一勺，生姜一块，蚝油一勺
做法：
1.牛肉切块
2.准备香料
3.牛肉冷水下锅，大火烧开，水开后再煮7一8分钟，期间翻动一下以去除表面的杂质和血沬，将牛肉捞出冲洗干净。
4.把牛肉放进砂锅，放进所有辅料。
5.加入开水，等水开后关中小火炖一个半小时左右。
6.关火后自然放凉，凉透后捞出牛肉切片。
主料：牛腱子700克、卤料包2包
辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量
做法：
1、准备一块牛腱子
2、用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面
3、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅
4、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡
5、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色
6、再放入牛肉翻炒
7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒
8、倒入生抽调味
9、炒到牛肉上色即可
10、另起一锅，放入生姜和卤料包
11、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖
12、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了
13、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可
