窝窝头需要发酵吗（降血糖的窝窝头）

不需要。蒸窝窝头时，玉米面要用开水烫一下，搅拌均匀后略微放凉之后，揉成软硬适中光滑的面团，再搓成长条，揪成一个个比鸡蛋略大的面剂子，然后把面剂子一个个揉捏成窝窝的形状，蒸锅放水烧开之后，把窝窝头在篦子摆放整齐然后放入水开的蒸锅之中，大火蒸20分钟，然后小火蒸5分钟，关火。窝窝头就做好了，不用发酵也挺好吃的。

需要。窝窝头和馒头一样都需要发酵粉发酵，蒸出来才有弹性。这两种东西只是食材不同，粗粮窝窝头，细粮馒头，制作方式基本相同。