杂粮窝窝头 黄豆面需要发面吗（杂粮窝窝头是发面还是死面）

答：杂粮窝窝头，黄豆面需要发面吗〔不需要〕

材料：面粉120克、玉米面70克、黄豆面50克、白糖适量、酵母2克、清水110克；

1、将杂粮窝头的全部材料混合，用面包机或手揉成面团， 揉成光滑面团之后，放置温暖处进行发酵；

2、待面团发酵至1.5倍大，取出重新排气、揉圆，均分成8个小面剂子；

3、取一个面剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窝头的形状；

4、全部整形之后，放在蒸屉上，松弛15分钟，开水上锅，中火蒸12分钟左右。