选择适合的面粉:在制作商用蒸包子时,选用高筋面粉可以增强面团的弹性,防止皮变软。
注意水的比例:水的比例对面团的质量有很大影响。一般情况下,加水时不宜过多,以保证面团的干湿适中。
1. 商用小笼包子可以蒸得不塌。
2. 这是因为商用小笼包子在制作过程中，需要注意以下几点：首先，面粉的比例要适当，面粉中的蛋白质含量较高，可以增加面团的韧性，使包子在蒸煮过程中更加坚挺。
其次，发酵的时间要掌握好，发酵过程中产生的二氧化碳会使面团膨胀，增加包子的体积和韧性。
最后，包子的摆放要注意，包子之间要有一定的间隔，避免在蒸煮过程中相互粘连，导致变形。
3. 此外，如果想要进一步提高商用小笼包子的质量，可以在制作过程中添加一些增稠剂，如鱼胶粉或者明胶粉，这样可以增加面团的黏性，使包子更加紧实。
同时，蒸煮的时间和火候也需要掌握好，过长或过短的蒸煮时间都可能导致包子的变形或口感不佳。
