食材：牛腩830克，桂皮10克，大料5克，啤酒500毫升，酱油2汤勺，白糖1汤勺，盐1.5勺
做法：
步骤1，将切好的牛腩下入清水锅中焯开，捞出
步骤2，随后，将焯好的牛腩下入高压锅中
步骤3，接着，搁入桂皮和大料、加入啤酒
步骤4，加入一些清水
步骤5，加2汤勺酱油
步骤6，加1汤勺白糖
步骤7，加1.5勺盐
步骤8，然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火
步骤9，焖至没气后开盖，即可
步骤1
把牛腩洗净后切成四方大块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质，捞起沥干水分；生姜切厚片。
步骤2
锅中放适量的水（以完全没过牛腩为好），烧热后放入姜片、卤料包、冰糖、干辣椒，煮开。
步骤3
倒入少许料酒。
步骤4
倒入20克生抽。
步骤5
倒入5克老抽。
步骤6
放4勺盐。（尝尝咸淡，偏咸一点更好）
步骤7
放入一碗老卤水
步骤8
煮开后放入牛腩，煮出血沫，用勺子撇净。转小火炖煮40到60分钟。
步骤9
卤好后关火浸泡3——6小时，取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏，随吃随取。卤水去掉杂质冷藏，下次卤肉时就是很好的老卤水。
