为什么煮的鱼头萝卜汤没有奶白色（为什么自己煮的鱼头汤总是不白）

鱼头汤的奶白色其实主要来源于开水和煎鱼剩的热油碰撞产生的脂肪的一种转化，要熬出奶白色的鱼头萝卜汤步骤如下：

1锅热倒入适量食用油，油热把鱼头两面煎至金黄。

2在煎好的鱼头锅里直接倒入热水，大火烧开3分钟左右可见汤水转白

3倒入萝卜，根据萝卜大小厚度转中小火煮熟加盐调味即可