一、食材：
1、主料
虾50克，油菜350克。
2、辅料
油1大匙，绍酒、酱油、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜片少许，淀粉适量。
二、做法：
1、将油菜去根、叶、皮，切成0.3厘米厚的“菱形片”，下入沸水锅中焯烫透，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入虾子、葱、姜炝锅，烹绍酒，放入青菜翻炒，再放入白糖、酱油、精盐、味精，添少许汤，烧至入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
用料：油菜适量、大虾6个、油适量、盐适量、蚝油1勺、葱花适量、青椒半个、干红辣椒2个
油菜炒大虾的做法步骤：
步骤 1、大虾拿出化冻
步骤 2、油菜择去黄叶，洗净，放入盘中备用
步骤 3、大虾将虾头和虾身切开，放入盘中备用
步骤 4、青椒切片，葱花备用
步骤 5、锅中倒入适量食用油，油热后倒入虾头跟干红辣椒翻炒片刻，把虾头炒出红油
步骤 6、加入葱花，倒入青椒，虾身翻炒，加入适量食盐
步骤 7、把油菜倒入锅中一起翻炒 （盐不要放多了，后面放耗油也是咸的）
步骤 8、快炒好之前加入一勺耗油，翻炒均匀，菜熟了之后，尝一下咸淡就可以出锅了
步骤 9、装盘开吃
