牛肉粉的泡菜的做法：
一、材料大白菜1棵（3斤左右）、大蒜2头、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20根、糯米粉3大匙（约50克)、苹果1个（或者梨1个）、辣椒粉100克、鱼露3大匙、糖3大匙、盐1大匙
二、做法1、大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。
2、萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。
3、容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。
4、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。
原料：牛肉250g，粉条100g，泡菜适量，葱姜蒜适量，辣椒油适量，盐、鸡精、生抽适量。
做法：
1.牛肉切成薄片，放入碗中加入适量的盐、鸡精、生抽腌制10分钟，备用。
2.粉条用开水浸泡至软，捞出沥干水备用。
3.将葱姜蒜切成末备用。
4.热锅加油，油热后倒入葱姜蒜爆香。
5.放入泡菜翻炒2分钟，放入牛肉片翻炒至变色。
6.加入适量的水，大火烧开，煮至牛肉熟透。
7.在粉条上淋上热牛肉汤，加上辣椒油，就可以食用了。
注意：煮牛肉的时间不宜太长，以免影响口感，粉条煮的时间也不宜过长。
