腌制的东北酸菜不酸什么原因（东北酸菜不酸的补救方法）

腌的酸菜只有咸味没有酸味的原因是因为盐放得多了一点，因为盐放多了一时醋酸菌类活跃不起来，所以，只有咸味没有酸味，做酸菜起初只能放少量的盐，为了要有较好的酸味和防腐可以加入些白糖，等到酸度合适时再加入一些盐，使发酵停止。

腌制东北酸菜不酸，是因为天气太冷，温度达不到，如果要酸，它放到温暖的地方。