我做的酸菜为什么不酸呢 是因为温度吗（做的酸菜没酸有补救方法吗）

酸菜不酸可能是由于发酵过程中乳酸菌的数量不够或者发酵时间不够导致的。温度是影响发酵的重要因素，一般来说，适宜的发酵温度能促进乳酸菌的生长和发酵过程，从而使酸菜变得更加酸。如果温度太低，发酵速度会变慢，乳酸菌的数量不足，酸菜就会较不酸。因此，可以通过控制适宜的发酵温度以及延长发酵时间来让酸菜变得更加酸。同时，在制作酸菜时，注意卫生和选用新鲜的原料也是影响酸菜酸味的重要因素。