腌制的酸菜怎么不酸是怎么回事（酸菜腌制一个月了不酸怎么补救）

1.

食盐放多了： 很多人会错认为，酸菜不酸是因为食盐放少了，其实不对的，那是因为食盐放多了，食盐多了，酵母菌就无法生存，那么就无法发酵了。 像那些比较咸的食物就很难变质...

2.

温度过低： 若是存放酸菜坛子的地方温度过低的话，那么酵母菌也是难以生存、繁殖的。 酵母菌生存的温度需要达到8~10度以上，这个时候酵母菌处于活跃状态下，从而促使酸菜很好的发酵。