1/5 五花肉入冷水锅中，加两片姜片煮至十分钟捞出浸凉切片备用，春笋切片焯水过冷河
2/5 油爆香花椒粒后滤出，下姜蒜、洋葱和豆瓣酱炒香
3/5 加入五花肉煸出油份，加入料酒、胡椒粉
4/5 加入笋片同炒
5/5 加入葱段和辣椒丝，最后加入盐、白糖和鸡精翻炒片刻即可出锅
1、准备好竹笋、五花肉、香葱、干辣椒，生姜，放置一旁备用即可。
2、将准备好的五花肉清洗干净，将五花肉切成片，放在碗中备用。
3、将竹笋清洗干净后，将竹笋切成片状，备用。
4、干辣椒准备好切成段，香葱清洗一下切成葱段，姜块切成姜片，放置一旁备用。
5、锅中倒入适量的清水，大火将清水煮开之后，将准备好的竹笋放入锅中焯水，焯水2分钟即可。
6、从锅中将竹笋捞出来，过一下凉水，这样可以使竹笋的口感更清脆。
7、锅中放入适量的食用油，油温升高后加入适量的五花肉，大火煸炒至五花肉变色。
8、准备好的香葱段、干辣椒、生姜片放入锅中大火煸炒出香味。
9、将竹笋倒入锅中大火煸炒，煸炒出香味。
10、竹笋炒制微微软烂，在锅中加入适量的五花肉，大火煸炒一下。
11、在锅中加入适量的生抽。
12、再加入一些蚝油。
13、加入适量的食用盐，翻炒均匀。
14、翻炒至竹笋和五花肉熟透即可食用。出锅前撒上葱花即可食用。
