要腌制又白又脆的洋姜，首先要选择新鲜的洋姜，去皮切片备用。
然后将洋姜片放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以保持洋姜的脆度。
接下来，将焯水后的洋姜片放入冷开水中浸泡片刻，以去除焯水时的辣味。
然后将洋姜片捞出沥干水分，放入干净的玻璃瓶中。在瓶中加入适量的白醋，再加入适量的白糖和盐，轻轻摇晃瓶子使调料均匀分布。
最后，将瓶口封紧，放置在阴凉通风处静置一段时间，让洋姜充分入味。这样腌制出的洋姜色泽白亮，口感脆爽，适合搭配各种菜肴食用。
原料
洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水
腌制步骤
1、洋姜洗净，晾干水分。
2、所有调料加水煮开，再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
