四川酱肉丝
主料：猪里脊肉一块，大葱（葱白部分）一小撮，甜面酱两勺，酱油两勺，料酒一勺，水淀粉适量
步骤：
1. 里脊肉切丝。
2. 趁着腌肉的时间我们来准备葱丝。 从白部分切成适量长的段， 并剖切成丝。
3. 锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把肉倒入并迅速划散，划散后再上火，注意油要多噢！肉滑完了后的油可以适当倒起一点，不然真的太油了。还有很关键的就是滑肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键）；翻炒至肉刚变色时，加入适量的甜面酱。加入酱后迅速快速翻炒均匀， 以免糊锅。
4. 等到酱翻炒均匀后，尝尝味道， 太咸了就加点糖。
5. 迅速起锅，装盘， 在表面撒上之前准备好的葱丝，享用即可。
