1、主料：鸡蛋3个。辅料：葱花适量，麻油适量，酱油适量。
2、鸡蛋打入碗里。
3、纵向打散成鸡蛋液。
4、加入一勺牛奶，两勺半凉开水，混合搅拌均匀。
5、过筛后，倒入蒸碗中。
6、锅内烧开水，将装蛋液的蒸碗放进锅里蒸10-15分钟，至蛋羹熟为止。
7、胡萝卜片煮熟。
8、切成两个大水滴和6个小水滴，组成两条小鱼的形状。
9、在大水滴圆头一端切出鱼嘴，放进蒸熟的蛋羹上，摆出小鱼造型。放上黑芝麻做眼睛，用少许黄瓜丝做水草，香葱叶切出小圈做气泡。
10、另起锅放鸡精、酱油、盐和水，煮沸后用水淀粉勾薄芡做成稍浓稠的汤汁，再滴上几滴香油，浇到蛋羹上即可。
用一个锅跟冷水一起放进去，等水开后再小火煮十分钟就好了。煮好的鸡蛋用冷水浇一下更好剥。
