主料
草鱼1条
面粉若干
鸡蛋两个
辅料
辣椒面1勺
姜若干
蒜若干
油大量
盐适量
五香粉少许
酥鱼的做法步骤
1.草鱼洗干净，切小块。加入适量盐，五香粉，辣椒面，姜蒜沫儿。待用。
2.面粉适量，可以覆盖所有鱼的表面为准。不要太稀，太稀会不易吸附在鱼肉上。打入两个蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.十五分钟后可以开始热油了，油要多，因为是炸鱼，要没过鱼块。油烧开后，将鱼块一块块放入锅中，并实时翻动。
4.鱼块表面炸至金黄，方可捞出沥油，冷一会可以食用。
食材用料
胖头鱼尾1个，油适量，酱油1勺，黄酒2勺，糖2勺，蚝油1勺，葱适量，姜适量，盐适量，老抽适量
方法/步骤
1/8
鱼尾切成片状。
2/8
鱼和葱姜放入碗中。
3/8
加入黄酒、酱油腌制半小时。
4/8
锅中烧油放入鱼块，大火炸至两面金黄。
5/8
锅中烧油放入葱姜炒香。
6/8
倒入酱油、蚝油、黄酒、白糖、水、老抽大火烧开。
7/8
将鱼放入汁中浸泡5分钟。
8/8
捞出装盘即可。
