辣椒炒猪蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是制作辣椒炒猪蛋的步骤：
1. 准备食材：新鲜的猪蛋2个、青红椒各适量、大葱适量。
2. 准备调料：盐适量、生抽适量、料酒适量、蒜末适量、姜末适量、花椒粉适量、辣椒粉适量。
3. 将猪蛋打入碗中，加入盐、料酒和生抽搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 将青红椒洗净后切成均匀的丝状。
5. 锅中加入适量的油，待油热后放入腌制好的猪蛋，炒至金黄色捞出备用。
6. 锅中留少量底油，放入蒜末、姜末和花椒粉煸炒出香味。
7. 加入青红椒丝煸炒片刻。
8. 倒入炒好的猪蛋，加入盐和辣椒粉调味，煸炒均匀让调味料均匀裹在猪蛋和青红椒上。
9. 最后，撒上葱花，炒匀即可出锅。
这道辣椒炒猪蛋色香味俱佳，辣而不会太辣，口感丰富。搭配米饭或面食都是不错的选择，特别适合辣爱好者的味蕾。
材料：小猪蛋300g、菜椒1个、大葱2根、蒜苗2根、干辣椒适量、油、料酒、老抽、五香粉、胡椒粉、盐、味精适量。
步骤1：准备好的食材。
步骤2：锅中油烧七成热时下入辣椒段炒出香味儿。
步骤3：接着下人切好的小猪蛋快速翻炒加入适量料酒和五香粉老抽炒上色。
步骤4：翻炒片刻后加入胡椒粉去腥味。
步骤5：等猪蛋完全炒熟后加入青椒块和盐入味。
步骤6：接着下人葱和蒜苗炒熟即可出锅。
步骤7：出锅前撒上味精、辣味猪蛋就可以享用了。
