大烩菜是一道传统的中式家常菜，它的主要材料是各种蔬菜和豆腐，口感鲜美，营养丰富。大烩菜中可放的蔬菜种类很多，常见的有：
1. 土豆：土豆口感糯软，炖煮后与肉类一起烩，味道香甜。
2. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和胡萝卜素，口感甜脆，切成片或者小块状，一同烩制。
3. 青椒：青椒热量低，富含维生素C和矿物质，烩制后保持脆嫩口感。
4. 红萝卜：红萝卜含有丰富的胡萝卜素和营养成分，口感清爽，入味后更加美味。
5. 黄瓜：黄瓜水分充足，口感爽脆，与其他蔬菜一起烩制，为烩菜增加口感层次感。
6. 豆腐：豆腐蛋白质含量高，口感柔软细腻，与肉类和蔬菜烩制，使菜品味道更加醇厚。
7. 黑木耳：黑木耳质地柔软，含有大量膳食纤维和微量元素，多加入可增加口感丰富度。
主料：土豆1个，青椒1个，胡萝卜1个，粉条80克，五花肉160克
调料：酱油20克，盐3克，醋2克，葱姜蒜各4克，食用油适量
做法：
1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。
3、五花肉连皮切片备用。
4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。
5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。
7、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了。
8、最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。
