1.
准备400克重塔米鱼1条，，宰杀干净，打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，沥干水份，用竹签把腌制好的塔米鱼穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。
2.
准备小塔米鱼250克，宰杀干净，打上花刀，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，沥干水分，起锅放入20克菜籽油烧至6成热，放入腌制好的塔米鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐2克即可。
3.
准备塔米鱼500克，宰杀干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，把腌制好的塔米鱼装入盘中备用。起锅烧水，水开放入塔米鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱花1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
