1.
将羊肉清洗干净,撕去薄膜。
2.
用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。
3.
将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中。放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉。用筷子把调味料和羊肉片拌匀,腌制5分钟。
4.
取一把竹签(不要用铁签,微波炉中不可以使用金属材质)。把腌制的羊肉片均匀的串起来。
串羊肉串的时候，捏羊肉的两个手指指肚要和不锈钢钎子的尖头平行，以防扎手。最好从羊肉的中间穿过，这也串的比较结实，有很硬的地方就不要串了，以防扎到手。
串的时候要先看一下不锈钢钎子的长度。前部空出6-10厘米左右，后部留出20厘米左右，这样在烤串时不会烫手。此外串羊肉时要有缝隙，不然不好熟透。
