高压锅蒸盐菜肉可以盖盖子吗（蒸盐菜肉是冷锅蒸还是热锅蒸）

蒸咸菜肉是否要盖保鲜膜，取决于你使用的蒸锅类型。

如果你使用的是传统的蒸锅，那么不需要盖保鲜膜，因为蒸汽可以自由流通，能够使咸菜肉均匀受热。

但是，如果你使用的是现代的电蒸锅或者压力锅，那么建议在蒸咸菜肉的时候盖上保鲜膜，因为这些蒸锅的蒸汽流通不够充分，盖上保鲜膜可以防止水汽滴入菜中，影响口感。

需要注意的是，在盖上保鲜膜的时候，要在保鲜膜上扎一些小孔，以便蒸汽能够透过保鲜膜，使咸菜肉均匀受热。同时，要确保保鲜膜的质量良好，以免在加热过程中产生有害物质。