炖蛋是先烧开了水放上去吗（炖蛋水开了放还是冷水放）

炖蛋不是先烧开水外放上鸡蛋，这样鸡蛋容易爆破皮，应该把鸡蛋党凉水锅里，再家火煮，这样炖熟的鸡蛋一般是不会爆破皮的