用料
羊拐筋（3斤）
香菜（2根）
盐（2勺）
小茴香（2g）
葱姜蒜（适量）
具体步骤
1. 羊拐筋提前泡出血水，这样炖出来的骨髓比较白。
2. 锅中放清水，并且羊拐筋也冷水下锅，点火烧开，开锅撇浮沫，一定要把浮沫撇干净，我们炖羊拐筋不换水，因为羊拐筋里都有骨髓，如果换水，熬出来的一部分骨髓就浪费了。
3. 然后我们放入葱段，姜片，小茴香，花椒，盐和香菜，不要撇沫之前放，不然花椒和小茴香很容易混在沫里被撇出来！最后放香菜段是为了提香，更好的去羊肉的膻味。
4. 调料都放好后盖上锅盖，小火慢炖一个小时，一个小时后可以用铲子试一下筋软烂了没有。
5. 清炖羊拐筋出锅，即可享用！
原料：
羊拐筋500克，洋芋（马铃薯）75克，生花生米、辣椒、盐、生抽老抽、葱姜蒜等各适量。
二、做法：
1.将羊拐筋洗净后放入锅内，加清水，没过羊拐筋5厘米左右，用旺火烧开焯水，捞起备用。
2.锅中加适量水，放入辣椒若干，桂皮小半节，香叶2片和葱姜蒜、生抽、老抽、陈醋、冰糖各适量，再放入焯过水的羊拐筋，先用旺火烧开30分钟左右，再用中小火焖烧，并经常翻动，以免粘结锅底。
3.焖烧至七成熟时放入生花生米，继续红烧。
4.焖烧至八成熟时放入洋芋和少许盐。
5.继续焖烧至羊拐筋完全熟时，出锅。
