煮鸭肉时，可以放入桂皮、香叶和八角。这些香料能为鸭肉增添香气和味道，使其更加美味。例如，啤酒鸭炖豆腐这道菜就使用了桂皮、香叶和八角。具体做法如下：
将鸭子切块焯水，放一旁备用。
切下的鸭油单独放一旁，等会使用。
锅内放入鸭油，中火煸成液态，用这些油爆香葱姜。
下鸭块加八角、桂皮、香叶、橘皮大火翻炒至鸭块变成嫩黄色。
加入一瓶啤酒，大火烧开后小火焖1小时。
加入蚝油、生抽、糖、盐和豆腐块，烧40分钟。
加入鸡精翻炒均匀，出锅放入葱花和香菜。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。同时，请注意确保食材的新鲜和卫生，合理搭配各类食材和调料，以享受健康美味的饮食。
