所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水
步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。
步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。
步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。
步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。
步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。
步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。
1、用料：茄子1200g、蒜蓉、大半头、甜椒或辣椒（自选） 适量、盐（按口味） 适量、花椒粉适量。
2、茄子洗净，切块。3、配料切好。4、热锅冷油，放入茄子，翻炒片刻，油吸到茄子里即可。
