材料：牛腿骨、洋葱、百里香、蒜、姜。
做法：1、取新鲜的牛腿骨放入到清水中清洗干净，然后用清水将牛腿骨浸泡起来，在浸泡的时候需要不断的换水。
2、锅内加入适量的清水，将准备好的牛腿骨放入到锅内，将入适量的料酒和姜大火煮开，去掉牛腿骨中的血水。
3、煮好的牛腿骨取出以后用凉水再次清洗干净，然后沥干水分备用。
4、锅内加入适量的清水，将准备好的材料，如花椒粒、大料以及葱姜蒜和百里香放入到锅内，再加入准备好的牛腿骨。
5、大火煮开以后，再转小火继续慢煮30分钟。
6、最后加入适量的调味料调味以后就可以食用了。
炖牛腿骨是一道美味可口的菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
牛腿骨：适量
姜块：适量
大葱：适量
料酒：适量
八角：适量
食用盐：适量
白胡椒粉：适量
料理用细绳或豆腐皮：适量
步骤：
1、将牛腿骨冲洗干净，放入沸水中焯水去血水和杂质，然后捞出沥干备用。
2、准备一个大锅，将姜块、大葱、八角放入锅底。然后将焯水好的牛腿骨放入锅中，加入适量的料酒，再加入足够的清水，水量要稍微多一些，以确保炖出的汤汁浓郁。
3、将锅放在火上，烧开后转小火慢炖，炖煮时间约为2到3个小时，直到牛腿骨炖至软烂，汤汁浑浊。
4、炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入食用盐和白胡椒粉，调整味道。
5、炖好的牛腿骨捞出，可以选择将骨头上的肉剁碎后，与汤一起食用，或者将骨头整根上桌后，在碗中舀汤品尝。
6、如果喜欢口感更嫩滑的汤，可以在炖煮过程中加入一些料理用细绳或豆腐皮，使其与牛腿骨一起炖煮，增加肉质的鲜嫩度。
炖牛腿骨的时间可以根据个人口感和牛骨的大小而定，如果希望更加烂糯可口，可以延长炖煮的时间。另外，可以根据个人口味添加一些配菜，如香菇、红枣等，增加汤的风味。
