辨别茄子好坏的方法如下：
1. 外观：好的茄子表面光滑、富有光泽，色泽鲜艳，反之则可能是质量不好的茄子。此外，还需要检查茄子的表面是否有裂纹、斑点、病斑、虫蛀等问题。
2. 手感：好的茄子手感应该比较重，手摸起来有一定的弹性，而质量较差的茄子手感则较轻。
3. 气味：好的茄子应该没有异味或有刺鼻气味，如果有刺鼻气味则可能是农药、化肥等残留问题。
4. 切开：切开茄子后，好的茄子内部应该紫色、细嫩、肉质饱满，质量较差的茄子则可能会有空心、发黄、硬度不足等问题。
需要注意的是，选择茄子时最好选择新鲜的、产地清晰的，同时避免购买过长时间的茄子，以免影响口感和营养价值。
第一、 首先，我们在挑选茄子的时候，需要看看茄子的表面是否光滑，比较光滑的茄子是比较好的，有些茄子表面是有虫洞的，那样的茄子是不怎么好的，这个我们是需要注意的。
第二、 其次，我们在挑选茄子的时候，需要看看茄子的颜色是否比较淡，如果颜色比较淡的话，那么这样的茄子是比较嫩的，也就是比较好吃的，颜色深的往往都比较老了。
第三、 之后，我们在挑选茄子的时候，我们看看茄子的梗是否比较新鲜，一般不新鲜的梗上面基本上也就没什么刺了，有一些刺的茄子是比较好的，比较新鲜，这个我们是需要知道的。
第四、 最后，我们在挑选茄子的时候，还需要注意看看茄子是否有腐烂的现象，有些茄子表面会出现一些特别大的黑点，这样的茄子其实内部是腐烂的，是不能买的。
