北京的炸酱面被认为是最正宗的。北京炸酱面使用的是纯正的京酱，由大豆酿制而成，经过多道工序精制而成，口感香醇，色泽深红。面条选用高筋面粉制作，经过特殊工艺制作而成，口感劲道，爽滑可口。而炸酱面的配料也非常讲究，包括黄瓜丝、豆芽、豆腐丝、葱花等，每一种配料的搭配都经过严格的调配，使得炸酱面的口感更加协调。在北京，你可以找到许多老字号的餐馆，如“大董炸酱面”和“老北京炸酱面”，它们一直保持着传统的制作方法和口味，让人体验到最正宗的炸酱面。
老北京炸酱面大王
老北京炸酱面大王是一家地道的老字号炸酱面馆，也可以吃到不少美味的北京风味小吃。店里面的装潢很传统，桌椅摆设都充满着老北京的韵味。他家的炸酱面十分有特色，几乎每桌必点，随着面会来一碗面汤，面特别筋道，菜码会提前铺在面上，炸酱需要自己加，咸淡自己掌握，吃的时候可以一点点慢慢加。
