蛋散是广东省传统小吃，正宗港式蛋散的配方为：面粉1斤、鸡蛋4只、猪油3两、南乳2块、白糖6两、清水2两。
正宗港式蛋散的做法如下：
- 准备材料：面粉 1 斤、鸡蛋 4 只、猪油 3 两、南乳 2 块、白糖 6 两、清水 2 两；
- 制作南乳汁：将南乳压碎，加入清水和白糖调匀；
- 制作面团：将面粉倒入碗中，打入鸡蛋，加入猪油、南乳汁和适量清水，揉成面团，盖上湿布静置 1 小时；
- 制作蛋散：将醒好的面团分成小块，擀成薄片，切成小块，用筷子在每块小块上轻轻压一下，然后将小块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
需注意，在炸蛋散时，要控制好油温，避免炸糊。
