熟猪蹄炒着吃的方法如下：
将熟猪蹄切成小块，备用。
准备调料，包括葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮等。
热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒等调料，小火炒香。
加入切好的猪蹄块，大火翻炒均匀。
加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖等调味料，继续翻炒均匀。
加入适量清水，水量刚好没过猪蹄，加盖用中小火炖煮约10分钟，直到猪蹄熟烂。
最后加入适量盐、鸡精等调味料，翻炒均匀，收汁后即可出锅。
需要注意的是，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以滋润皮肤，但同时也比较油腻。因此，在炒制时需要选用适量的调料来中和油腻感，同时也可以根据个人口味适量调整调料的用量。此外，在炖煮过程中，需要注意火候和时间，避免过火导致口感变差。
油温30度，放下炒，15分钟
