主要食材：肉、鸡蛋、生粉
辅料：葱花
做法
1、把割来的新鲜肉剁碎，肥瘦均衡；
2、把剁好的肉里和上新鲜鸡蛋和生粉以及葱花，和匀；
3、把用来炸肉丸的油锅烧开。油不能太少，以免糊锅；
4、肉丸的制作是用拇指和食指缝里捏挤出来的圆团。挤出来就直接掉在锅里，边挤边炸，不要挤得太大，锅里的肉丸要稍作小的搅动，肉丸炸成将至金黄色即捞上来，糊了的话就完全没有肉丸的味了，千万不要炸糊，宁愿不要太熟也不能炸糊；
5、把肉丸用网子捞起来放入有孔的容器内，有孔的容器下面要放盆接住泣下来的油，油可再次利用。
步骤 1.准备好牛肉2斤，我是切好的，切的就跟1元硬币的4分之一大小，那样炸出来能吃到肉。
2.姜切片，要多点姜，我用了50g还多点。3.用料理机打成姜蓉。4.把姜蓉加入牛肉里 5.加入鸡精，鸡蛋，五香粉，盐调味。6.然后搅拌均匀，腌制10分钟。7.准备好的纯红薯粉，是从老家带来的。8.然后把红薯粉和牛肉搅拌成这个样子，比较硬的，水要一点一点加。9.锅里放多点油 10.把馅卷成1元硬币大小的丸子状。11.油温5成热的时候，开小火，把丸子放进去炸。12.一个一个卷好炸制，时不时的用筛子搅动，那样粘在一起的可以分开，慢慢的丸子就全浮起来了。13.然后开大火，丸子炸到金黄就可以出锅了。这个时候是最好吃的，酥脆可口。凉之后可以炖菜，打火锅也可以。
