海鲜酱炒茄子是一道美味营养的家常菜，下面是具体的做法：
材料：
茄子（中等大小2个）、虾皮（适量）、蒜末（适量）、生姜（适量）、海鲜酱（适量）、食用油（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）。
步骤：
1. 茄子切成长条状，用清水泡上10-15分钟，排放苦水；
2. 锅中放一点油，烧热后将虾皮放进去，煸炒至香味出来，盛出备用；
3. 在锅中再加入一点油，放入蒜末和姜末爆香，放入茄子煸炒至微软；
4. 加入适量的盐、生抽、料酒烹调，接着再加入虾皮和海鲜酱，翻炒均匀即可。
炒好后的茄子软烂香浓，虾皮和海鲜酱的味道也很浓郁，能够增加菜肴的鲜味，非常适合用来配米饭或馒头食用。
