食材：
章红鱼头2个 、红椒1个 、青椒 一个、小米椒5个、 生姜 一小块、大蒜 5瓣、小葱2棵 花椒 小把、白酒 少许、蒸鱼豉油1勺、 酱油 2勺、料酒 2勺、香油 少许、醋2勺、胡椒粉适量、白糖5克
清蒸章红鱼头的做法：
1、清洗鱼头后对半切开，沥干水分，均匀的抹盐，倒一点白酒，放入葱姜片腌制20分钟
2、红椒切末放入碗中，依次加入小米辣碎、蒜末、青椒碎、姜末、白酒搅拌均匀备用
3、调料汁，酱油、蒸鱼豉油、料酒、醋、香油、白糖、胡椒粉搅拌均匀
4、把剁椒均匀的铺在腌好的鱼上，背面也铺一些，倒入调好的料汁，放入蒸箱，上汽后蒸10分钟左右（用锅蒸的话就是水开后蒸10-12分钟即可）
5、锅内倒入油，加入花椒炒香后捞出，浇在鱼头上即可
