眼肉和眼肉盖区别（眼肉盖和眼肉哪个好吃）

眼肉和眼肉盖是猪肉部位的不同部分。
1. 眼肉是指猪背部的部分肉，位于猪背脊肉的两侧。
它是比较嫩的肉质，含有较少的脂肪，因此口感较为鲜嫩。
2. 眼肉盖是指猪背部脊肉表面所覆盖的一层肥膘，也被称为猪皮脂。
它相对于眼肉来说，含有较多的脂肪，所以口感比较丰富，更有嚼劲。
所以，眼肉和眼肉盖主要区别在于肉质的嫩滑度和脂肪含量。
不同的制作方式和烹饪方法会对它们的口感和风味产生影响，可以根据个人口味选择合适的部位使用。