猪肠炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴。以下是一个简单的猪肠炒肉食谱：
材料：
- 猪肠 500 克
- 猪肉 200 克
- 青椒、红椒各半个
- 姜、蒜各适量
- 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉各适量
步骤：
1. 猪肠清洗干净，切成小段，焯水去腥味。
2. 猪肉切成小块，加入盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，下入姜蒜末爆香，再下入猪肉翻炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，下入青椒、红椒翻炒至断生。
5. 加入焯过水的猪肠和调料(生抽、老抽、白糖),加水没过食材，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右即可出锅 。
将熟猪大肠、辣椒等材料清洗干净后备用；
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把尖椒切成小段备用；
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锅里热油把花椒爆香；
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放入猪大肠、生姜，大火爆炒3分钟左右，加入生抽、老抽和料酒继续爆炒，炒至猪大肠色泽均匀即可；
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然后倒入切好的辣椒和少许盐继续爆炒2分钟，炒至辣椒变色入味就可以出锅了。
