高压锅和砂锅炖肉的区别（砂锅和电压力锅哪个炖肉好吃）

砂锅和高压锅的煮肉口感确实有所不同。

砂锅煮肉的口感柔嫩鲜美，肉质软烂，汤汁浓郁。砂锅煮肉的原理是利用砂锅的保温性能和慢炖的方式将肉的水分、蛋白质和营养物质完全释放出来，达到肉质软烂、口感鲜美的效果。

而高压锅煮肉则是通过高压锅内部的高压和高温来加速烹饪过程，使肉类更快地煮熟。由于高压锅的加压原理能够迅速破坏肉类的蛋白质，使得煮出来的肉质较为紧实，口感稍硬。

因此，砂锅煮肉和高压锅煮肉的口感和质地略有不同，具体口感还需根据个人喜好而定。