伊犁马肉马肠是一种美味的传统美食，其烹饪方式多样。以下是一些常见的吃法：
1. 熏马肠纳仁：将伊犁马肠洗净后放入水中进行炖煮，如有熏马肉也可一同放入。待马肉、肋骨、脂肪协同分解和转化后，起锅并切成片状，此时肥瘦相间，口感滑嫩。
2. 熏马肠煮食：在锅中加入凉水并将马肠及马肉放入，水的量要足以淹没马肠。注意在煮熟之前不要切断马肠。加热至水滚开后转为文火慢煮。
3. 切片直接食用：将熏好的伊犁马肠切成盘，无需额外调料即可享受其特有的熏香味。若喜欢，也可以搭配辣油等调料增加风味。
正宗的哈萨克熏马肠是由手工灌制的，能确保一半肥一半瘦，切出来的肉质均匀透亮，马油色泽黄润，入口香滑且不油腻。瘦肉部分纤维松软，口感香嫩。选择熏马肠时，应避免选择那些添加过多马油或采用大规模生产工艺的产品。
