炒菜抛锅是中式烹饪中的一项技巧，下面介绍一些炒菜抛锅的技巧和注意事项：
1. 热锅冷油
在烹饪过程中，一定要先将锅加热，然后再加入油。这样可以使油分布均匀，避免菜和锅底粘连。
2. 火候适中
火候是炒菜抛锅的关键，火太大容易糊锅，火太小则不能使食材快速熟透。一般来说，炒菜时火候要稍微大一些，菜刚入锅时火可以大些，等到油和菜混合均匀后可以适当减小火力。
3. 掌握抛锅的力度
在炒菜时，要将锅抬高一些，然后迅速向上抛起，使食材在锅中翻滚。抛锅的力度要适中，过猛容易将食材抛出锅外，过轻则不能翻滚食材。
4. 细心观察
在炒菜抛锅时，要时刻观察食材的状态，避免过度烹饪或炒糊。如发现食材糊锅，可以立即关火，将食材捞出，然后重新清洗锅后再次炒制。
5. 调料适量
炒菜时要注意适量添加调料，不要添加过多的盐、酱油等，以免影响菜品的口感。
总之，炒菜抛锅需要细心观察、调节火候和力度，炒制出的菜品口感更佳，颜色鲜亮，香气四溢。
方法与技巧
1.在翻锅颠勺之前，要把菜在锅中先沿顺时针方向晃荡一圈，然后再把锅往前一送，再提一下，这时候勺子也不要停下动作，把炒勺向里勾拉一下，这样让菜在空中翻滚，然后在预估菜下落的位置，稳稳接住即可。
2、在颠勺的时候要合理运用腕力和臂力，因为如果力气太小颠不动，力气太大菜又洒了，至于力度的把控则需要长时间的练习然后细细揣摩。
3、除了力度的把握，然后拿锅的动作也要正确，一般情况下会垫一张布，一是为了防烫，而是为了增大摩擦力。
4、当然如果是力道不够，可以在生活中做一些腕力的练习，颠勺最开始可以使用小一点轻一点的锅，然后菜也是从少到多，这样慢慢的练习，这样长此下来来肯定会熟练颠勺的。
