饸饹面为什么不能煮（饸饹面为啥要马上下锅煮）

饸饹面太干，太硬不能煮，只能水煮。

饸饹面是用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏底)把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快。已有1200多年历史。