用料，牛蹄 500克，香菜 少量，蒜 2瓣，糖 7小勺，盐 4小勺，味精 2小勺，鸡精 少许陈醋 5汤勺，香油 2汤勺
步骤 1将熟牛蹄用纯净水泡上, 然后把上面的毛剃掉。
步骤 2蒜切沫, 香菜切断, 待用. 香菜先放是为了提味。
步骤 3捞出, 流水清洗, 控水。
步骤 4切牛蹄的时候, 把筋和皮分开切, 不要切碎, 切成自己适合的大小。
步骤 5盐 鸡精 一定少许 味精 糖 醋 味道我只是给出个大概, 我家调料盒的勺子非常小, 大手指头那么大. 主要看个人的口味. 适量增减.
步骤 6最后加入香油, 拌匀。
步骤七，美味又好吃的凉拌牛蹄最好吃的做法完成开吃了。
食材用料:牛蹄筋300g、葱10g、姜5g、食盐5g。
方法/步骤
1、把牛蹄筋洗净控水待用。
2、将葱一半切段，一半切末，姜切片放好备用。
3、把煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛蹄筋，移至小火上煮2小时左右，牛蹄筋煮至8成熟即可。
4、当牛筋全部煮好后，将其捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内。
5、将葱切末，放入容器内，加适量香油、辣椒油、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
