动物性鲜奶油 优点：口感香浓，醇厚、风味更佳。 缺点：价格高、胆固醇高、不容易发泡，时间久了会塌陷、保质期短、颜色比较黄，容易分离。 植物性奶油 优点：价格便宜、颜色纯白，可以装饰出漂亮的蛋糕、口感清爽、保质期长、胆固醇低、不会塌陷，塑形效果好、没有乳腥味、对乳制品过敏的人也能食用。 缺点：里面含有添加物、口感不够香醇，浓厚、不容易起泡
奶油(cream)是一种乳白色的半固体食品,是牛奶的精华,它是以牛乳、稀或脱脂奶、奶粉、炼乳等原料,加入适量的水,经搅拌后加热灭菌而成的。 奶油具有浓郁的香味和柔软细腻的组织。 食用时,可涂抹面包,也可用来做冰淇淋。 常见的种类有:鲜奶油,植物奶油,动物性淡奶油,植脂甜点粉,人造黄油,氢化植物油,起酥油,代可可脂,玛琪琳,麦琪淋,白脱。 它们的优缺点如下: 1。
鲜奶油: 味道香浓,入口即化,但热量较高,容易导致体重上升。 2。
植物黄油: 脂肪含量高,口感比较硬,不易打发,但是不容易变质。 3。
动物性淡奶: 味道清淡,易被人体消化,而且不会引起发胖。 4。
植脂甜点粉: 口感好,不油腻,可以代替部分蛋糕,且保质期较长。 5。
人造黄油: 口味与天然黄油接近,但是不含胆固醇和反式脂肪酸,所以不用担心对健康的影响。 6。
氢化植物油: 质地轻盈,口感酥脆,不易老化,但热量很高,不利于减肥。 7。
起酥油: 烘焙中经常用到的,比如曲奇饼干中的黄油的成分就是起酥油。 8。
代可可脂: 含有一定量的反式脂肪酸,对人体有害,不宜过多摄入。 9。
白脱: 是一种从牛奶分离出来的油脂,含大量蛋白质,适合用于制作奶酪。 温馨提示: 甜品爱好者们,在享受美食的时候,一定要控制好摄入量,否则就会造成肥胖。
