巴氏灭菌需要进行预热、保温和冷却三个步骤：
1. 首先将牛奶加入巴氏灭菌器中进行预热，使牛奶表面温度达到75°C以上，并在这个温度下保持20秒钟以上。
2. 预热完成后，巴氏灭菌器会将牛奶迅速冷却至50°C以下，随后将其保持在这个温度下保温20分钟，以确保灭菌效果。
3. 最后，将牛奶再次加热至85°C左右，然后快速冷却并装瓶即可。这样处理后的牛奶可以长期储存，并且保持相对较高的营养价值。
牛奶在家可以通过以下步骤进行巴氏灭菌，确保食品安全。
首先，将牛奶倒入锅中，并加热至65摄氏度左右持续30分钟，然后迅速将锅放入冷水中降温，等待牛奶降至50度以下，再以低温状态储存入冰箱中。
这个过程可以有效地消灭牛奶中的细菌，巴氏灭菌法的目的就是通过严格控制加热时间和温度，达到杀死细菌、保留牛奶营养的双重效果。
在家中操作巴氏灭菌需要注意个人安全和卫生，同时也建议选择优质的原料。
