1.鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，把鲫鱼切成横断的三片，即把鲫鱼肉去骨，片成鱼片，然后切成相应大小的鱼肉段。把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。
2.青椒、土豆切成块状，杏鲍菇横向对半切后，再切成条状。
3.杏鲍菇裹上少许蛋清，加入少许盐拌匀，腌25分钟，入味。
4.把腌渍好的鱼片加入适量番薯粉，拌匀。
5.起火，锅中热油
6.拿一个碗，倒入半碗番薯粉。把鲫鱼一片片的放入碗中，裹上粉。
7.等到锅中油七成熟时，开中火，把鲫鱼片一块块放入锅中。炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。
8.捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，均匀的撒上椒盐。
9.杏鲍菇条放入锅内炸熟。
10.捞出炸制好的杏鲍菇，控净油后，放在鱼片上，均匀的撒上椒盐。
11.土豆片放入锅内炸熟捞出，再放入青椒过油后捞出。
12.把土豆和青椒放在鱼片上，均匀的撒上椒盐。
鲫鱼刺身做法如下
食材用
新鲜鲫鱼300G，生姜2片，醋汁2滴，料酒1勺，热油 少量，葱花适量，盐少量，蒸鱼豉油适量
做法步骤：
1/4
将新鲜鲫鱼洗净，沥干水分，将鱼背部以下部分切下。剩下的头部背部尾部用碗放一边这个可用来炖汤比宝宝喝
2/4
在切下的两片鱼片上抹上少量盐，每片鱼上放一片生姜。一勺料酒。一滴醋
3/4
放入大锅中隔水蒸10分钟，在等的过程中可以切葱花
4/4
时间到了关火把鱼片取出把蒸出的汁倒掉。把葱花撒在鱼片上。烧热油淋到鱼片中再倒点蒸鱼豉油OK了，吃时把大鱼刺取出就可以了，美味与营养共存。
