涡阳苔干，又称苔菜、苔干菜，是一种在中国安徽省涡阳县等地特有的蔬菜品种，具有独特的风味。清炒涡阳苔干可以保留其自然的清香和脆嫩口感，下面是一种简单的做法：
材料：
- 涡阳苔干适量
- 蒜末少许
- 干辣椒适量（可根据口味调整）
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 食用油适量
步骤：
1. 首先将涡阳苔干清洗干净，去除杂质和泥土，然后用清水泡发至软。
2. 将泡发好的苔干挤干水分，切成适合的长度备用。
3. 干辣椒剪成小段，蒜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后下入蒜末和干辣椒段爆香。
5. 迅速放入切好的苔干，开大火快速翻炒。
6. 炒至苔干变软，边缘略带焦黄色时，加入适量的盐调味。
7. 如需提鲜，可加入少许鸡精或味精。
8. 翻炒均匀后，苔干变色即可出锅装盘。
炒涡阳苔干时要注意火候，保持大火快炒以避免营养流失，并且能够更好地锁住苔干的清香味。根据个人口味，还可以在炒制过程中加入一些醋，这样可以增加风味，使苔干更加爽口。
就是直接拿来清炒，放入干辣椒和蒜蓉就可以了
