沙县小吃酸菜拌粉干怎么做（福建正宗沙县小吃专用酸菜怎么拌）

　主料：粉干300克，素鸡200克。　　调料：酱油5克，香醋10毫升，豆瓣酱5克，香菜2棵，白糖3克，辣椒酱5克。　　做法　　1. 粉干在水中浸泡备用，素鸡切厚片，煎或炸至表面起泡后捞出沥油，改刀成丁。　　2.粉干煮熟后捞出沥水。　　3.粉干和素鸡加入豆瓣酱、酱油、香醋、辣椒酱、白糖拌匀，再拌入香菜即可。